飛騨亭花扇は、高山市郊外に佇む神代欅のどっしりとした重厚感と木のぬくもりあふれる純和風の旅館です。客室は神代杉、神代けやき、吉野杉など木をテーマにした造りとなっており木のぬくもりに包まれながらゆったりと休めます。地下1200mから湧き出る神代の湯は、飛騨高山でも数少ない自家源泉です。柔らかくとろみのある美容液のような泉質で、お肌がしっとり滑らかになります。大浴場の露天風呂は朝晩で男湯と女湯が入れ替わるので趣の違う庭を眺めながら湯浴みを楽しめます。また、1階のオープンスペースには中庭を眺めながら楽しめる足湯ギャラリーがあります。飛騨高山地方で食されてきた山菜やきのこ、川魚と最高級ブランドの飛騨牛を使った時季の旬の料理を飛騨の地酒とともに堪能できます。夕食、朝食ともに食事は部屋ではなくさんまち小路と呼ばれる落ち着いた雰囲気のプライベートな個室でくつろぎながらいただけます。夜食に食べられる飛騨高山名物の高山ラーメンも人気です。