大澤屋は、群馬県伊香保温泉に程近く、水澤観音の門前町にある水沢うどんの老舗の名店です。大澤屋の水沢うどんの特徴は、コシが強く、食べるときに箸ですくうと、グッと麺が伸びるほどです。のど越しがいいので、するすると食べられることが出来ると人気があります。日本三大うどんの一つにも数えられる水沢うどん、その味を決めるのに大切なのはお出汁です。大澤屋の秘伝のお出汁は、毎朝職人が、煮干の下処理から節を入れる順番までこだわり、丁寧に手作りしています。美味しいうどんを食べて頂こうと、国内産の節を使用し、じっくり時間をかけて煮出し、出来上がったお出汁とかえしをあわせた後にさらに火を入れて、その後、冷ましながら味をなじませませていきます。季節ごとに厳選した国産素材を使用して、昆布とかつおのだしが効いたお出汁で大澤屋の自慢の水沢うどんをぜひお召し上がりください。その時はぜひ舞茸の天ぷらとご一緒に召し上がられることをお勧めいたします。