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体験情報
◆料理人が惚れる「堺打刃物」
料理人用包丁としては、日本国内のシェアの大半を占める「堺打刃物」。堺で職人たちにより包丁文化が継承されて約600年、日本最高峰の包丁鍛冶技術は、現代の日本の食文化を支えています。
堺打刃物の切れ味は抜群。食材の断面も美しく、そのため食感を損なうこともありません。さらに、手入れをすることで一生の相棒としても使用できることから、料理人憧れの包丁とも言われています。
本プランでは、包丁と日本料理の職人との交流と体験を通して、堺打刃物の魅力に迫ります。
堺打刃物の切れ味は抜群。食材の断面も美しく、そのため食感を損なうこともありません。さらに、手入れをすることで一生の相棒としても使用できることから、料理人憧れの包丁とも言われています。
本プランでは、包丁と日本料理の職人との交流と体験を通して、堺打刃物の魅力に迫ります。
◆包丁研ぎ職人から知識と技の伝授
江戸時代から150年以上の歴史を持つ老舗道具屋「和田商店」。堺の包丁づくりの特徴は、鍛冶屋、刃付け屋、柄屋と工程ごとに分業されています。それぞれで専門性を磨きながら技術が受け継がれています。和田商店は柄屋に特化した専門店です。
▼堺打刃物の文化が凝縮された資料館「堺伝匠館」で集合し、まずは歴史から紐解いていく。
▼職人ならではの視点から製品ごとの特徴を語っていただきます。
▼堺伝匠館から和田商店へは、職人と交流をしながら楽しく移動♬
職人のご指導のもと、庖丁の「研ぎ」と「柄付け」を体験
▼数ミリ単位の感覚を丁寧に教えてくれます。
▼いざ挑戦してみると、職人の繊細さが体感できます。
▼柄付けも昔ながら方法で体験します。職人になったような気分を味わえます！
本プランの特典！
▼本プランの特典として「柄」の種類を選ぶことができます。（現場でお選びいただきます）
▼ご希望の方には「焼き印」をその場で入れます。お気に入り文字や絵柄を入れることで、オリジナリティがさらに増します♬（白木の柄のみ）
▼最後に職人により包丁の仕上げがなされ、その場でお持ち帰りいただけます。使う日が待ち遠しいですね！
◆堺の街の景観を楽しみながら移動
▼堺の街中を走る電車は「チンチン電車」の愛称で親しまれ、約110年もの間、市民の足として活躍してきた地域のシンボル的存在です。
中心部を縦断する形で、のんびりとした速度で走っているため、堺の観光スポットを巡る旅に最適です。
中心部を縦断する形で、のんびりとした速度で走っているため、堺の観光スポットを巡る旅に最適です。
▼移動中に堺の歴史を感じるスポットがあるため、立ち寄りいただくのがおススメです。
▼創建1,500年を超える堺を代表する「開口神社」。地元の方からの信仰を集めています。
◆日本料理の老舗「もち月 一味庵」
70年以上歴史を持つ老舗日本料理店。
今回は個室を貸切り、本格的な日本料理を堪能できる特別プラン。
料理長が和包丁を使用して、熟練の技を披露してくれます！
今回は個室を貸切り、本格的な日本料理を堪能できる特別プラン。
料理長が和包丁を使用して、熟練の技を披露してくれます！
▼個室には上品な装飾があしらわれ、優雅な時間を過ごせます。
▼お料理は地元の素材を使った、料理長ご自慢の2段弁当をご用意。
▼和包丁は刺身などのやわらかな食材でも繊維や細胞膜を壊すことなく切れるので、素材のうまみを中に閉じ込めることができ、さらに、切った食材が刃から離れやすい点も機能的です。
▼厨房を飛び出し、目の前でお造りを捌く様子をご披露いただける、本プランだけの贅沢な時間。
▼包丁や料理に関するお客様からの質問にも、料理長が丁寧に答えてくれます。
▼包丁のお手入れなどのお話も伺えます。お手入れを繰り返したことで、もとの刀身よりも一回り小さくなっており、使われてきた歳月が感じられます。
▼お店を出る頃には、ご自身の和包丁を使いたい気持ちになっているはず。ご自宅で挑戦してみましょう♪
まとめ
本プランでは、「包丁文化」「食文化」の2つの体験を通して、包丁職人と料理人の視点から堺打刃物の魅力を体感することができます。
600年の時を経ても、人々に愛される堺打刃物は、確かな技術が伝承され続けるからこそ輝いていることが分かります。
製作した自分だけの和包丁と、日本料理を堪能した思い出を、是非ご自宅に持ち帰っていただき、今後の日々の食生活に活かしてみてはいかがでしょうか？
600年の時を経ても、人々に愛される堺打刃物は、確かな技術が伝承され続けるからこそ輝いていることが分かります。
製作した自分だけの和包丁と、日本料理を堪能した思い出を、是非ご自宅に持ち帰っていただき、今後の日々の食生活に活かしてみてはいかがでしょうか？
