米吾 吾左衛門鮓は、明治35年（1902年）創業の老舗伝統鯖鮓（サバすし）メーカーです。鯖鮓は、江戸時代より山陰に伝わる船子の弁当が元になっており、厚みたっぷりの旨みが濃いネタと、昔ながらの風合いの昆布を押し鮓にしたもの。当時の伝統を守りながら、常に製法を見直し改良が重ねられ、現在の鯖鮓が生まれました。さまざまな方面でAIや機械化が進む中でも、手間を惜しまず手作業で丁寧に作り上げることで、たくさんの想いが詰められた他にはない味わい深いものになっています。吾左衛門鮓はこだわりの食材がふんだんに使われています。昆布は上品な甘みがある北海道・道南産の真昆布、鮓作りに重要なシャリは鳥取県産の粘りやツヤがあり酢になじみやすいものが選ばれています。吾左衛門鮓を購入できるのは、鳥取県内は「おみやげ楽市 米子店（JR米子駅東口出てすぐ）」、「高島屋 米子店」、「お菓子の壽城」の3か所にて正式に取り扱いがあります。交通の要所で購入することができるので、旅の途中に購入し味わってみたい米子のおすすめグルメです。