道の駅 萩しーまーとは、漁業組合をはじめ、地元萩の生産者が集まって運営されている、「海が目の前の鮮魚市場」とも言える「道の駅」です。漁港に直結しているので輸送コストなどが一切発生しておらず、そのためリーズナブルで新鮮な旬の味を存分に堪能できる市場です。雰囲気も杉の木材を使用していることから、「公設市場」を彷彿とさせられます。鮮魚店にならび旬の味をその場で楽しめるお食事どころも3店舗あり、常に人気。入店しているのは、萩魚、三共鮮食、えびすや、鮮魚部、 村田蒲鉾、 大つち商店、井町海産、さくらや、 肉屋のあんどう、青果部、ほろよい亭、浜料理がんがん、レストラン来萩、レストラン維新亭、久光製菓。クーラーボックスを持参していきましょう。道の駅 萩しーまーとへのアクセスは、公共交通機関利用の場合、JR山陽新幹線「新山口駅」より防長バスで90分、またはJRスーパーはぎ号利用で70分、JRバスで約33分＋80分（途中乗り換えあり）で「東萩駅」へ。東萩駅より循環バスまぁーるバス」東回り利用、「道の駅萩しーまーと」にて下車。