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체험정보
오사카에도 맛있는 식재료가 있습니다!! ~오사카산 요리 전문점 '소라(空)'~
오사카에는 '쿠이다오레' (먹고 쓰러짐) 이라는 말이 있듯이 맛있는 음식점이 별 수만큼 있습니다. 그러나 오사카산 식재료만을 사용하고 있는 음식점은 오사카에서도 거의 없습니다.
「오사카산 음식이 얼마나 좋은 건지 더 알아 줬으면 좋겠다」··이 열정을 안고 오사카산 식재료를 사용해서 음식을 제공하는 술집「오사카산 요리 소라」에서 제철의 오사카산 식재료를 듬뿍 사용한 오사카 음식을 즐길 수 있습니다.
「오사카산 음식이 얼마나 좋은 건지 더 알아 줬으면 좋겠다」··이 열정을 안고 오사카산 식재료를 사용해서 음식을 제공하는 술집「오사카산 요리 소라」에서 제철의 오사카산 식재료를 듬뿍 사용한 오사카 음식을 즐길 수 있습니다.
오사카산(일본산) 음식을 즐겨보세요! 일품 쿠이다오레 코스 (예)
・오토오시(간단한 안주요리)
・샐러드
・튀김 or 구이
・계절의 생선회 모둠세트
・메인요리(고기)
・메인요리(생선)
・〆(마무리)（점장 특제 드라이카레 또는 각 점포 명물 〆마무리 메뉴）
・무제한 음료（술, 과실주, 소프트 드링크）
※매일 제철 소재로 구입하기 때문에, 메뉴는 매일 변경됩니다.
・샐러드
・튀김 or 구이
・계절의 생선회 모둠세트
・메인요리(고기)
・메인요리(생선)
・〆(마무리)（점장 특제 드라이카레 또는 각 점포 명물 〆마무리 메뉴）
・무제한 음료（술, 과실주, 소프트 드링크）
※매일 제철 소재로 구입하기 때문에, 메뉴는 매일 변경됩니다.
오사카산(大阪産)이란
오사카산이란 오사카부역에서 재배·생산되는 농산물, 축산물, 임산물, 수산물과, 그것들을 원재료로 사용한 가공품을 말합니다. 도시의 이미지가 강한 오사카이지만 옛날부터 음식의 수도로서 발전해 온 배경이 있어 음식을 만드는 문화가 갖추어져 있습니다. 축산물 쪽에는 브랜드 고기가 있고 수산물 쪽은 먹이 생물이 많은 오사카만에서 기름이 많은 생선들이 어획됩니다. 그리고 100년 이상의 역사를 가진 오사카 전통 채소와 알려지지 않은 매력이 많습니다.
「오사카몬(오사카산) 요리 소라 」의 매력
오사카를 중심으로 6 점포를 운영하고 있어 식재료는 오너가 직접 생산자로부터 엄선해서 구입하고 있습니다. 그날의 구입 상황에 따라 제공하는 요리가 달라지는 점이 가장 큰 매력이라고 할 수 있습니다. 또, 오사카산의 브랜드 이미지 향상에 진력한 기업에 주어지는 「오사카산 오성(五星) 대상」에도 선출되고 있어 행정과 함께 이벤트나 점포를 통한 식재료의 매력을 계속 보여주고 있습니다.
◆오사카 유일의 쿠로게와규「나니와 쿠로우시」
오사카부 한난시에서 육성되고 있는 '나니와 쿠로우시'는 [소라] 에서도 인기 많은 브랜드 와규입니다.일반적으로 식육에 사용되는 고기는 거세한 황소입니다만 나니와 쿠로우시는 근육 섬유가 미세한 암소만을 사용합니다. 또한 출하까지 25개월인 것을 30개월 이상의 장기 비육으로 육질이 부드럽고 입안에서 잘 녹는 지방이 특징입니다.
▼암소를 키우고 있는 마츠다 씨.시장에 내놓지 않고 호텔이나 미슐랭 가게 등에 직접 도매하고 있습니다.
▼나니와 쿠로우시 암소 “도판야키”는 고기의 감칠맛이 배어 있는 신선 채소도 맛있습니다. (※요리는 날에 따라 달라집니다)
◆기름기 많은「맛있는 갯장어」
[소라] 에서 가장 추천하는 음식은 매일 아침의 구입 상황에 따라 변화하는 생선 요리입니다. 특히 하모(갯장어)의 시기는 오사카만의 “맛있는 하모”가 인기 많습니다.
오사카 미사키쵸의 심일어항은 산이 가깝고 강에서 나오는 미네랄을 함유한 물도 흘러드는 영양이 풍부한 어장입니다. 그래서 제철인 갯장어는 기름기가 뛰어납니다.[소라]에서는 어항에서 직송되기 때문에 신선도가 높고 탱탱한 식감을 즐길 수 있습니다.
오사카 미사키쵸의 심일어항은 산이 가깝고 강에서 나오는 미네랄을 함유한 물도 흘러드는 영양이 풍부한 어장입니다. 그래서 제철인 갯장어는 기름기가 뛰어납니다.[소라]에서는 어항에서 직송되기 때문에 신선도가 높고 탱탱한 식감을 즐길 수 있습니다.
▼심일어항 어사 콘도우 씨.
▼「갯장어 텐푸라」 （※요리는 날에 따라 달라집니다）
◆두껍고 육즙이 풍부해 생으로도 맛있는 [센슈 미즈나스(물가지)]
현지 계약 농가에서 오는 신선한 야채도 [소라]에서는 멋진 요리로 완성됩니다. 그 중에서도 「센슈 미즈나스」「센슈 양파」는, 하늘이 자랑하는 고집스러운 야채의 투톱.'센슈의 미즈가지'는 가지 중에서도 수분량·단맛이 강하고 두껍고 부드러우며 회즙이 적어 생으로도 맛있는 것이 특징입니다.유통량이 적고 희귀한 품종입니다.
▼생으로도 먹을 수 있있는 미즈나수(물가지)（※요리는 날에 따라 달라집니다）
◆수분량이 많고 단맛이 가득한 [센슈 양파]
센슈 지역의 양파 재배 역사는 오래 됐고 “일본 양파 발상지” 라고도 합니다. 수분이 많고 단맛이 나며 두껍고 부드러운 것이 센슈 양파의 특징입니다.[소라]에서도 정식 메뉴로 즐길 수 있습니다.
▼센슈 양파를 만드는 이테야 씨
◆오사카산을 대표하는 [나니와라 낫토]
오사카산 명품으로 인증되어 오사카산 PR대사상도 수상한 오사카를 대표하는 낫토입니다. “나니와라 낫토”는 옛날 그대로의 제조법으로 하나하나 직접 정성스럽게 만든 낫토로, 외형과는 달리 냄새가 나지 않고 진한 콩의 맛과 향기가 특징입니다.처음 드시는 분들은 충격을 받을 수 있습니다!
▼다이토시산의 명물 낫토（※요리는 날에 따라 달라집니다）
◆오사카의 전통주 [아마노사케]
일본 에도 시대의 오사카는 “천하 제일의 술자리” 라고 불릴 정도로 술 문화가 번성했습니다.양은 줄었지만 현재도 많은 창고가 오사카의 풍토를 살린 주조를 계속하고 있어 여러 명주가 있습니다.[아마노사케]는 가와치 나가노에서 300년간 계속되는, 전통있는 가게 양조장.맛은 방순으로 주통들로부터도 높은 평가를 받고 있으며 소라에서도 인기 많은 토속주 중 하나입니다.
▼소라 오리지널 한정술도 제공하고 있습니다.
◆ 오사카 와인의 발상「가타시모 와인」
「소라」에서는 전통주뿐만 아니라 오사카산 수제 맥주와 와인도 갖춰 식사에 맞는 술을 제안해 줍니다.
오사카부 가시와바라시의 카타시모 와이너리는 다이쇼 3년에 창업. 자사 농원에서는 제초제를 사용하지 않고 저농약에 임해 가능한 유기 비료를 사용한 재배를하고 서일본에서 현존하는 가장 오래된 와이너리입니다.
파리에서 열린 페미나리즈 와인 콩쿠르와 사쿠라 와인 어워드 2022에서 금상을 수상한 실력파 와인이기도 합니다!
오사카부 가시와바라시의 카타시모 와이너리는 다이쇼 3년에 창업. 자사 농원에서는 제초제를 사용하지 않고 저농약에 임해 가능한 유기 비료를 사용한 재배를하고 서일본에서 현존하는 가장 오래된 와이너리입니다.
파리에서 열린 페미나리즈 와인 콩쿠르와 사쿠라 와인 어워드 2022에서 금상을 수상한 실력파 와인이기도 합니다!
◆기타 제철 재료를 사용한 요리
▼야오 풋콩
▼이즈미사노산 두유 크림 샐러드
▼오사카명물 양태 튀김
▼쓰무라씨네(쓰무라씨가 만든) 가와치오리고기
▼미사키쵸 직성 광어회
▼-소라-히든메뉴ー어너가 고집하는 드라이카레（각 점포에서 다른 메뉴가 있습니다）
가격의 비밀
여기까지 소개했듯이 구입하는 재료는 고품질에 집착하고 있습니다. 그렇다면 왜 고품질의 고급 식재료를 듬뿍 사용한 요리가 저렴한 가격에 제공이 가능할까요. 그 비밀은 바로 “'B급품 식재료를 활용”하고 있기 때문입니다.
채소 수확 과정에서 모양이 좋지 않거나 솎아내는 것, 고기로는 뼈 근처의 가공하기 어려운 부분 등 일반 유통 과정에서 폐재되는 식재료를 저렴하게 구입해 맛있게 조리함으로써 비용이 절감되고 있습니다.식재료의 낭비를 막을 뿐만 아니라 생산자의 생각도 낭비하지 않는 SDGs한 활동도 창업 때부터의 고집 중 하나입니다.
채소 수확 과정에서 모양이 좋지 않거나 솎아내는 것, 고기로는 뼈 근처의 가공하기 어려운 부분 등 일반 유통 과정에서 폐재되는 식재료를 저렴하게 구입해 맛있게 조리함으로써 비용이 절감되고 있습니다.식재료의 낭비를 막을 뿐만 아니라 생산자의 생각도 낭비하지 않는 SDGs한 활동도 창업 때부터의 고집 중 하나입니다.
매력있는 3개 매장 중 선택 가능합니다!
1) 오사카산 요리~소라~센바오카미쇼지점
오사카의 도매상가, 센바 센터 빌딩 지하 1층 음식점 거리 일각에 있습니다. 매장 안에는 호리코타츠가 있어 느긋하게 쉴 수 있는 공간입니다.추천 메뉴는 어항 직송으로 조리하는 모듬회 세트입니다. 가게 안에는 수조가 있어 그 자리에서 좋아하는 생선을 선택할 수 있는 것도 매력 중 하나입니다.
오사카의 도매상가, 센바 센터 빌딩 지하 1층 음식점 거리 일각에 있습니다. 매장 안에는 호리코타츠가 있어 느긋하게 쉴 수 있는 공간입니다.추천 메뉴는 어항 직송으로 조리하는 모듬회 세트입니다. 가게 안에는 수조가 있어 그 자리에서 좋아하는 생선을 선택할 수 있는 것도 매력 중 하나입니다.
〈시설정보〉
정기 휴무일 : 일요일, 공휴일
좌석수 : 45석
주차장 : 없음. 인근에 유료 주차 있음
정기 휴무일 : 일요일, 공휴일
좌석수 : 45석
주차장 : 없음. 인근에 유료 주차 있음
２．오사카산 요리~소라~호리에점
번화가 신사이바시에서 도보 5분 거리에 위치한 호리에점은 점장 오마카세 요리를 잘합니다. 손님과 대화를 하면서 손님의 취향에 맞게 조리를 하기도 합니다. 소라의 매력 중 하나이기도 한 손님과의 거리가 가까운 것도 체감할 수 있습니다.
번화가 신사이바시에서 도보 5분 거리에 위치한 호리에점은 점장 오마카세 요리를 잘합니다. 손님과 대화를 하면서 손님의 취향에 맞게 조리를 하기도 합니다. 소라의 매력 중 하나이기도 한 손님과의 거리가 가까운 것도 체감할 수 있습니다.
〈시설 정보〉
정기 휴무일 : 일요일
좌석수 : 30석
주차장 : 없음. 인근에 유료 주차 있음
정기 휴무일 : 일요일
좌석수 : 30석
주차장 : 없음. 인근에 유료 주차 있음
３．오사카산 요리~소라~ 난바코메지루시 점
난바 한복판, 난바 CITY 구내에 있는 매장으로 오픈 테라스석도 있어 개방적인 분위기를 즐길 수 있습니다.이 지역은 인파가 많아 점심시간부터 붐비고 있으며 특히 명품 고기인 "나니와쿠로우시·우메비프” 날마다 바뀌는“야채·해산물”을 사용한 요리가 인기가 많습니다. 또한 오사카의 창고와 콜라보레이션하여 주조하고 있는 난바코메지루시점 한정의 사케도 추천합니다!
난바 한복판, 난바 CITY 구내에 있는 매장으로 오픈 테라스석도 있어 개방적인 분위기를 즐길 수 있습니다.이 지역은 인파가 많아 점심시간부터 붐비고 있으며 특히 명품 고기인 "나니와쿠로우시·우메비프” 날마다 바뀌는“야채·해산물”을 사용한 요리가 인기가 많습니다. 또한 오사카의 창고와 콜라보레이션하여 주조하고 있는 난바코메지루시점 한정의 사케도 추천합니다!
〈시설 정보〉
정기 휴무일 : 부정 휴무
좌석수 : 45석
주차장 : 난바 CITY 유료 파킹 있음
정기 휴무일 : 부정 휴무
좌석수 : 45석
주차장 : 난바 CITY 유료 파킹 있음
마지막으로
모든 점포에서 주인이 직접 엄선한 식재료를 구입해 정말 좋은 식재료를 전달하려는 강한 열정이 드러납니다. 오사카산 식재료에 특화한 술집은 많이 없고 소재나 조리 방법도 나날이 변화하기 때문에 올 때마다 새로운 매력을 발견할 수 있습니다.또한 소라는 재료뿐만 아니라 점원의 대응이 좋은 것도 유명합니다. 점원의 밝고 친절한 대응에는 배 뿐만 아니라 마음도 가득 찰 것입니다!
