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체험정보
◆요리사가 반하는 "사카이 칼"
요리사용 식칼로는 일본 국내 점유율의 대부분을 차지하는 "사카이하모노(刃物)". 사카이에서 장인들에 의해 식칼문화가 계승된 지 약 600년, 일본 최고의 식칼 단야기술은 현대 일본의 식문화를 유지하고 있습니다.
사카이하모노의 날카로움은 탁월합니다. 재료의 단면도 아름답고, 따라서 식감을 해치지 않습니다. 또한 손질을 함으로써 평생의 짝꿍으로도 사용할 수 있기 때문에 요리사를이 동경하는 식칼이라고도 합니다.
본 플랜에서는 칼과 일본요리사와의 교류와 체험을 통해 사카이하모노의 매력에 다가갑니다.
사카이하모노의 날카로움은 탁월합니다. 재료의 단면도 아름답고, 따라서 식감을 해치지 않습니다. 또한 손질을 함으로써 평생의 짝꿍으로도 사용할 수 있기 때문에 요리사를이 동경하는 식칼이라고도 합니다.
본 플랜에서는 칼과 일본요리사와의 교류와 체험을 통해 사카이하모노의 매력에 다가갑니다.
◆칼갈이 장인에게서 지식과 기술 전수
일본 에도시대부터 150년 이상의 역사를 가진 노포도구점 "와다상점". 사카이의 칼 제작의 특징은 대장간, 칼집, 자루로 공정마다 분업되어 있습니다. 각각의 전문성을 연마하면서 기술이 계승되고 있습니다. 와다상점은 손잡이에 특화된 전문점입니다.
▼사카이하모노의 문화가 응축된 자료관 "사카이덴쇼칸"에서 만나, 우선은 역사로부터 풀어 갑니다.
▼장인만이 가능한 시점에서 제품마다의 특징을 이야기합니다.
▼사카이덴쇼칸에서 와다상점으로는 장인과 이야기를 하면서 즐겁게 이동합니다.
장인의 지도 하에 칼의 "갈기"와 "손잡이(柄付け)"를 체험합니다
▼몇 밀리 단위의 감각을 세심하게 가르쳐 주십니다.
▼막상 도전해보면 장인의 섬세함을 느낄 수 있어요.
▼칼 손잡이도 옛날 방식으로 체험합니다. 장인이 된 듯한 기분을 맛볼 수 있어요!
본 플랜 혜택!
▼본 플랜의 특전으로 ”손잡이” 종류를 선택할 수 있습니다. (현장에서 선택하시면 됩니다)
▼원하시는 분에게는 '측면 메세지'를 즉석에서 넣어드립니다. 좋아하는 문자나 이름을 넣으면 개성 있게 만들어집니다 ♬ (시라키 손잡이만 가능)
▼마지막으로 장인이 마무리를 해주시고, 포장해서 가지고 가실 수 있습니다. 사용할 날이 기다려지네요!
◆사카이 거리의 풍경을 즐기며 이동
▼사카이의 거리를 달리는 전차는 '친친덴샤'라는 애칭으로 사랑을 받아, 약 110년 동안 시민의 발로 활약해 온 지역의 상징입니다.
중심부를 종단하는 형태로 느긋한 속도로 달리고 있기 때문에, 사카이의 관광 명소를 둘러보는 여행에 최적입니다.
중심부를 종단하는 형태로 느긋한 속도로 달리고 있기 때문에, 사카이의 관광 명소를 둘러보는 여행에 최적입니다.
▼이동 중에 사카이의 역사를 느낄 수 있는 장소가 있기 때문에 들러주시는 것을 추천합니다.
▼창건 1,500년이 넘는 사카이를 대표하는 "아구치 신사". 현지 분들의 신앙을 모으고 있습니다.
◆전통 일식집 "모치즈키 이치미안"
70년 이상 역사를 가진 노포 일식집.
이번에는 개인실을 전세로 빌려서 본격적인 일본 요리를 즐길 수 있는 특별한 플랜입니다.
주방장이 일본 식칼을 사용하여 숙련된 기술을 선보여 줍니다!
이번에는 개인실을 전세로 빌려서 본격적인 일본 요리를 즐길 수 있는 특별한 플랜입니다.
주방장이 일본 식칼을 사용하여 숙련된 기술을 선보여 줍니다!
▼개인실에는 고급스러운 장식이 갖추어져 있어 우아한 시간을 보내실 수 있습니다.
▼현지 소재를 사용한, 주방장 자랑의 2단 도시락을 준비합니다.
▼일본식칼은 사시미 등의 부드러운 재료도 섬유와 세포막을 손상시키지 않고 자를 수 있기 때문에 소재의 감칠맛을 안에 가둘 수 있고, 게다가 자른 재료가 칼날에서 떨어지기 쉬운 점도 기능적입니다.
▼생선 회를 손질하는 모습을 바로 앞에서 볼 수 있는, 본 플랜만의 사치스러운 시간.
▼칼이나 요리에 대한 질문에도 주방장이 성실하게 대답해 줍니다.
▼칼 손질 방법 등의 이야기도 들을 수 있습니다. 손질을 반복함으로써 원래의 칼몸보다 한층 작아져 있어, 사용된 세월이 느껴집니다.
▼가게를 나올 무렵에는 자신의 일본식칼을 사용하고 싶은 마음이 생겼을 것입니다. 집에 가서 도전해 보세요!
요약
본 플랜에서는, "칼 문화" "음식 문화"의 두가지 체험을 통해, 칼 장인과 요리사의 시점에서 "사카이하모노"의 매력을 체감할 수 있습니다.
600년의 시간이 지나도 사람들에게 사랑을 받고 있는 사카이하모노는, 확실한 기술이 계속 전승되기 때문에 빛나고 있는 것을 알 수 있습니다.
제작한 나만의 일본식칼과 일본 요리를 만끽하시고 자택에 가지고 가셔서, 향후의 일상의 요리에 활용해 보는 것은 어떻습니까?
600년의 시간이 지나도 사람들에게 사랑을 받고 있는 사카이하모노는, 확실한 기술이 계속 전승되기 때문에 빛나고 있는 것을 알 수 있습니다.
제작한 나만의 일본식칼과 일본 요리를 만끽하시고 자택에 가지고 가셔서, 향후의 일상의 요리에 활용해 보는 것은 어떻습니까?
